刚开始学服装时，我喜欢标新立意，从板型到面料到造型，全部都要与众不同，表达我所拥有的独特的品味。可是，现在我最喜欢的就是简单的设计，越简洁越美丽，我不再需要叛逆的刺来装饰自己。
刚开始学摄影时，我喜欢买很多的道具，场景布置得象油画，可是现在，我只想拍日常的生活，无需粉饰，最真的生活，想拍真正的带烟火气息的日常，而不是摆拍出来为拍而拍，真实才美丽，哪怕有点儿粗糙。
刚开始踏入美食圈，我喜欢给食物做出最特别的造型，挖空心思装点最美伦美奂的摆盘，可是，现在，我只想吃一盘有家的味道，烟火气十足的菜，而不是有距离感的美得不舍得吃的菜肴，我不想再去花心思弄花哨的摆盘，只关注食物本身，只关注美味和健康，只关注生活本身，米基林摆盘，留给专业人士吧。
这不是我善变，根本就是传说中人老了的征兆嘛，传说中人老了自然就懂什么叫返璞归真了，好吧，其实也可以说是我变懒了，越来越图省事。
这道烤鱼，食材加调料，才六种。
食材&调料：
*SEA BASS鱼一条 （中文叫海鲈鱼，金目鲈）
*海盐500克左右 （或粗盐）
*柠檬叶（没有可不放或用姜或香叶代替）
*迷迭香（没有可不放）
*鸡蛋 一个 （只用蛋清）
*柠檬五片
全部材料如上，连油都不需要，绝对的低脂高蛋白健康餐。
做法：
1：整鱼不去鳞，保持鱼皮和鳞的完整。去掉鳃和内脏即可。不要切开鱼腹。
2：用厨房纸巾抹干鱼身，剪掉鱼翅和鱼尾，从鱼头处往里塞入柠檬叶和迷迭香。
3：粗海盐倒入碗中，加入蛋清，搅匀，不够可以略加一点点水，不要太多太湿。
4：烤盘先倒入一点盐垫底，放上鱼，然后把盐均匀的盖在鱼身上，直到把鱼全部包起来，完全不外露。
5：盖上几片柠檬，180度预热烤箱10分钟后放入烤20－25分钟即可。
6：烤好后盐会变硬，拿勺子敲开，去掉盐，从鱼背处轻轻把鱼皮揭开，去除全部鱼皮，挤上柠檬汁，即可享用。
不用担心会太咸，事实上一点也不咸，这个我们的客家盐焗鸡有点相似，但是因为鸡皮是会吃的，所以，盐焗鸡会用竹笋纸包起来再裹上盐，而西式这种盐烤鱼呢，就直接去掉鱼皮，也是个不错的方法，因为去了皮，没有额外油脂，盐份也不高，用盐包着烤熟，能保持肉质里的水份和柔嫩度，营养和美味健康共存，这道菜是减脂期可以天天吃的，过年过节或是假日宴请朋友时，端上这么一道盐烤鱼，都是非常合适的。
小叮咛：
1：所有本身油份不高的鱼，都可以用这种方法来做。
2：不光是鱼，盐焗虾也是非常好吃。下次放做法，大同小异。
3：鱼不去鳞是方便后续容易揭掉鱼皮。
4：如果要切开鱼肚，包裹上盐的时候，请小心把鱼肚合好，不要让盐渗入，不然会太咸。
鱼在充满咸味的海水里浸泡成长，只需要单纯的用盐包裹着烤熟，就是无上的美味，食物调味往往越简单越本真越好吃，人亦如是，越单纯越快乐，你觉得呢？
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