泰式柠檬鱼

我一向很喜欢泰国菜，开胃清新无负担，做法也很简单。就像今天这一道柠檬鱼，就是一道开胃的健康菜，都不需要放油，减脂人士美美的吃起来。

中国蒸鱼，少不了姜，葱，油，酱油这四大法宝吧，可是泰国蒸鱼，还是蛮不同的。这道柠檬蒸鱼在基本所有泰国餐馆都能见到，多数是做成明炉煮鱼的形式，因为乌头鱼还蛮特别的，久煮也不容易老，

材料：
乌头鱼     一条  （海鲈鱼，金目鲈均可）
柠檬叶     几片
香茅        一根
小辣椒     二条 （可不放，根据各人需要）
柠檬         半个（切成六片，三片挤汁三片装饰）
南姜         一小块（可不放 或用普通老姜代替）

调料：
鱼露        二大匙
柠檬汁     少许
料酒        一小匙
小辣椒    二条（切碎）
香菜       一小把
白糖           少许 （提味用，减脂人士可不放）

做法简单到不能再简单，鱼去鳞洗净，抹干水，然后调汁。调汁用调料清单里的材料，鱼露二大勺兑上一点开水，切好辣椒和香菜，调入料酒，全部混合好后用一半淋在鱼身上，然后鱼身上再放入材料里除柠檬和香菜以外的所有东西，柠檬叶和香茅要塞一点在鱼肚子里，鱼身下最好垫上筷子，可以在蒸的时候让蒸汽通过更容易蒸熟。


根据鱼的大小，蒸上八到十分钟，关火，不要开盖，虚火再捂个二三分钟，开盖，淋上刚才前面调好的还余一半的调料汁，铺上柠檬装饰，开吃。（注意：柠檬不要放下去蒸，皮会渗出苦味）


（鱼身下垫上筷子一起去蒸）

酸而带点微辣，鱼露带出鱼的鲜甜，香茅和柠檬叶的香味扑鼻而来，但不会抢了鱼味，无油无盐，清淡又有滋味，健康无负担的蛋白质满满，基本上我一个人就能吃掉一条鱼。