清爽低脂的夏日美食－梅子鸡胸肉

今天说一道减脂餐，梅子鸡胸肉
这道菜简单，注意二个方面就ＯＫ。
一是鸡肉不能有鸡的腥臊味，二是鸡肉不能干而柴。
听起来似乎很简单，但其实最简单的才最复杂。

减脂不是啃着水煮鸡胸肉，把自己给感动就能达到效果的，每天水煮你能吃上几天？要长期保持低油低脂低糖甚至低盐，不光是为减脂，这也是受益终生的饮食习惯，所以，当然必须注重口味的调配，清淡却不能无味。

然而，我们这道菜，还是水煮的，重点的分别在前期的预置和后期的调味上。







材料：
鸡胸肉　　　一块
香菜　　　　少许
日式梅子　　五，六个　（梅干也可）
酱油　　　　一小勺
味淋　　　　半勺
鲣鱼酱油　（就是荞麦面汁，没有可不放）一勺

做法：
１：鸡胸洗净，去掉多余油脂，太厚的可以对半侧切弄薄一些，泡进牛奶里，可以略加一点水，水里放点盐。挑选一些喜欢的香料一起浸泡，如迷迭香，百里香，可以用干的香料代替，没有也可以不放。

２：用密封袋包起鸡胸和牛奶，或是放碗里盖上保鲜膜放冰箱至少过一夜。
３：准备好梅子，日式梅最佳，没有就用日式梅干，切碎，略泡水，我这里用的是日式梅干



４：香菜洗净滤干水切碎备用。

５：鸡胸用前取出，不用冲水，和腌泡的牛奶水一起直接放入锅里，不够水还可以加点水盖过鸡胸，还可以放入高汤块，我就用了一块自己煮的高汤冰块

６：大火煮开锅后一分钟后关火，不要开盖，虚焖十分钟到１５分钟。取决于鸡胸肉的厚度和量。可以拿根筷子刺入鸡胸，没有血水出来或是没有大量汁液流出即熟，不要煮过头了，会老。
７：取出鸡胸肉，放置于盘中，放凉后用叉子叉散或是用手顺着纤维撕开。



８：浇上梅干和浸泡梅干的水和香菜末，然后拌匀即可食用。







这道菜，无油又清爽，入口绵软而嫩气，清而不淡，鸡肉和梅干的搭配，很是小清新的感觉，鸡肉经过牛奶浸泡，完全没有腥臊之味，嫩得来又不柴，没有胃口的夏天，这一道清新无担负的梅子鸡胸，赶紧来一份吧。对于减脂的人士来说，低脂低盐无油高蛋白质，非常标准的减脂餐，重点还很美味。
小叮咛：
泡煮完鸡的汁水，不要丢，过滤掉杂质，放凉后冻进冰格，就是清淡简易版的鸡高汤了，平时煮菜要添点水的时候，可以拿出来用，煲汤或卤菜时都可以放点，会给普通的菜色增添加倍的美味。下一次我们再来专门说说美味版的高汤做法。